Selanjutnya dipisahkan antara daging dengan cangkangnya dan dijemur hingga benar-benar kering.
"Daging keong yang sudah kering kemudian digiling hingga menjadi tepung. Tepung keong emas tersebut dicampur dengan tepung tapioka beserta bumbu yang terdiri atas bawang putih, garam, ketumbar, dan merica," katanya.
Adonan itu ditambah air secukupnya, sehingga menjadi kalis. Adonan ini kemudian dijadikan lembaran-lembaran tipis dengan alat pembuat lembaran adonan atau silinder kayu dengan ketebalan antara 1-2 milimeter dan dipotong-potong.
"Hasil pemotongan tersebut masih berupa kerupuk basah yang harus segera dijemur sampai kadar airnya di bawah 10 persen hingga menjadi kerupuk mentah. Sebaiknya kerupuk mentah dijemur terlebih dulu sebelum digoreng.
Posting Komentar